奶农倒奶杀牛的深层症结在哪宽叶白茅

奶农倒奶杀牛的深层症结在哪？

近期进口奶冲击国内奶业，国内多地频现倒奶杀牛事件等新闻频频出现在各家媒体上，奶价下降牛不聊生的惨淡画面让人不免想起资本主义经济危机的大萧条景象。其实，倒奶杀牛现象一直都没有停止过，在无法抵御成本上升、奶价下跌等风险时，中国奶农唯有靠这一方法止损。

脆弱的中国奶农

中国奶农依附于奶企，处在这一产业链条的末端，抗风险能力极低，饲养成本上升、奶价下跌、收奶量下降等情况一旦发生，奶农们就入不敷出，而他们对抗这种困境最常用的方式就是倒奶杀牛。

2006年下半年开始，由于一些地方的粮食、饲料价格迅速上涨，山西省山阴县6万多头奶牛的养殖成本陡然增长，但牛奶收购价格却丝毫未涨。养奶牛挣不到钱，甚至赔钱，当地奶农们便开始将圈中产奶量低的奶牛当肉牛屠宰掉，全县奶牛存栏量减少至少一成以上。

2008年，三鹿奶粉三聚氰胺事件爆发，国产奶粉信誉扫地，在压力下国内奶企纷纷减少或停止收购鲜奶，奶农面临有奶无处卖的困境，不少奶农只能将鲜奶倒掉。而这并非个别现象，在当年农业部出台的措施中，即有确保少倒奶、坚决不杀牛。

2009年，三鹿事件后，内蒙古两大乳品公司增加了检测项目，除以前的微生物指标外，增加了碘酸和抗生素两项，在提高收奶标准后，内蒙古又出现了倒奶杀牛。内蒙古土左旗农牧业局人士称，当年前4个月，当地因收奶标准提高被蒙牛拒收而被倒掉的牛奶就有约2000吨。农牧业局调查发现，在紧邻呼和浩特市区的金山屠宰场，每天宰杀的奶牛就有50头至60头。

奶价随着市场波动本是正常规律，淘汰产量低的奶牛、逐步提高行业标准也是正常现象，但对普通散户奶农而言，在财力、人力等方面很难与大规模的科学化牧场竞争，这也是倒奶杀牛总发生在散户奶农中的原因之一。

今次源于奶价下跌

去年至今，倒奶杀牛现象再度出现，有媒体将此归结于进口奶的冲击，质高价低的进口奶，真的是杀死奶牛的罪魁祸首吗?

2013年，中国奶牛养殖结构出现较大调整，受散户退出、奶牛疫情和牛肉价格上涨等因素的影响，我国奶牛存栏量和牛奶产量均出现不同程度的下降，全国牛奶产量较2012年下降5.7%，奶牛存栏量下降10%左右，是近10年来我国牛奶产量和奶牛数量的最大降幅。受奶源紧张及需求增长的影响，导致这一年我国原料奶和乳制品价格一路走高，尤其是下半年，涨幅高于上半年。

当年全国生鲜乳平均收购价为3.62元/公斤，较2012年的平均价格3.29元/公斤上涨了10%;从月度运行来看，原料奶收购价进入2013年以后一路上扬，从2013年1月的3.40元/公斤上涨至12月的4.12元/公斤，上涨了21.2%，也创下了2005年以来的最高纪录。在某些省份，2013年12月份的生鲜乳价格甚至超过了5块。从这些数据上看，2013年是近年来奶牛养殖效益最好的一年。这就是媒体所说的经历了2013年下半年的‘奶荒’之后，鲜奶价格曾一路飙升至5元/公斤。

在这种利好形势下，很多奶农高价买来奶牛增加产量。媒体报道的河北省行唐县北高里村养牛小区养殖户李娟即是这种情况，2014年上半年，她通过企业担保的方式，贷款20万，以均价1.6万买了十几头奶牛。但奶价走低后，受制于成本，她就不得不从2014年11月份以来，以9000元左右的均价陆续卖掉了5头奶牛，仅卖牛就已经赔进去3.5万元。

实际上，让李娟等奶农们苦不堪言的鲜奶收购价格一路下跌至3.3元/公斤，与2013年全国生鲜乳平均收购价想比，每公斤仅下降了0.32元，仍高于2012年的平均价格。

由于产量过剩，2014年3月国际奶价开始下跌，新西兰等奶源地价格一度下跌30-40%，进口的大包奶粉价格也跌去一半。在国内，由于2013年的奶价利好，奶牛养殖规模以及产量都等到了提升，再受到国际奶价的影响，奶价必定会回调。奶价下跌后，国内又加大进口粉数量有关，乳企为了降低成本自会选择低价的进口粉，从国外进口奶源生产奶粉，价格约为每吨2万元，而用国内奶源生产的话，价格约为每吨4万元，国内供需关系不再平衡，这就导致了国内鲜奶价格下跌，企业拒收鲜奶的现象也就不断发生。

奶牛单产量太低

在成本上升、奶价下跌的冲击下，奶牛单产量的提高，本将成为散户奶农的救命稻草，但与发达国家相比，中国奶牛的单产量低得可怜。

据《中国奶业白皮书》，2011年统计的数据显示，中国大部分奶牛养殖地区的奶牛平均单产仅5.4吨，远低于发达国家奶牛单产水平。广州乳业办公室理事王丁棉介绍，2014年中国奶牛平均年产奶量仍在5.5吨左右。农业部网站上今年1月转载的一篇报道中称，甘肃某地奶牛养殖蓬勃发展，计划到2016年末，奶牛饲养量达6850头，年产鲜奶15070吨，据此计算，该地到2016年末，每头奶牛年产奶仅2.2吨。

而美国在1970年奶牛单产就为4.42吨，到2012年已达到9.7吨。2012年，德国奶牛单产达到7.5吨。2014年荷兰的120万头奶牛，一年产奶为1200万吨鲜奶，年均产达到10吨。有数据显示，美国的奶牛存栏量从1961年到2010年下降了47%，奶牛单产却提高了2.9倍，牛奶总产量提高了1.5倍。中国以如此低下的产量与进口奶源抗衡，结局可想而知。

也并非只有外国的奶牛会产奶，中国奶牛产量不足的原因一方面是奶牛良种化程度偏低，另一方面是玉米、苜蓿和其他优质饲草不足，饲喂效率低造成的。中国奶牛养殖业的饲料转化率仅为0.8—1.1，国际先进水平则在1.5以上。同时，疫情防控情况也冲击着中国奶牛的产奶量。由于防疫体系建设落后，近年来口蹄疫疫情在我国东北、西北地区时有发生，奶牛布鲁氏杆菌病、结核病和其他人畜共患病的阳性检出率较高。奶牛的乳房炎、肢蹄病等也已成为我国奶牛养殖业面临的制约因素。

此次倒奶杀牛，究其原因是2013年奶价走高，鲜奶价格曾一路飙升，市场红利下很多奶农扩大规模入场，但2014年鲜奶价格受产量过多影响走低，奶价下跌成本未降，高额投入和各种成本不及收益，散户奶农在成本、价格优势上无法与现代牧场和进口奶源抗衡，最终导致奶农们倒奶杀牛止损。如果在成本控制、科学饲养、单产提升上没有进步，依靠现存的产业结构，倒奶杀牛恐怕今后仍会上演。

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